すき焼き

参考レシピ：
[すき焼き]

前回、レシピ通りに作った割り下が美味くなかった！

なぜ？
変な雑味がある

そこで「みりん風調味料」を卒業、「本みりん」を買ってきました。

「本みりん」なら美味い割り下になるのかな？

今回の「プロの割り下」レシピ

酒100cc：みりん100cc：醤油100cc：ざらめ30g

【材料（2～3人分）】
牛肉…適量、焼き豆腐…1丁、エノキダケ…1パック、玉ねぎ…1個、長ねぎ…1本、しらたき…半パック、三つ葉…適量、牛脂…1かけ、

1. 鍋に酒、みりんを入れて煮立たせる
2. いったん火を止め、醤油、ざらめを入れてさらに中火で温める
3. 玉ねぎを耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで火を通す
4. 鉄鍋に牛脂と長ねぎを入れて焼く。焼き色が付いたら取り出す
5. 鉄鍋に肉を入れて焼く
6. 割り下を少し加え、まずそのままでお肉を堪能！
7. 割り下と豆腐、きのこ、①の玉ねぎを入れて煮たてる

「本みりん」でお店の味に近づいた気がする。
雑味も無い。
でもまだ、専門店とは違う

もっと良い「本みりん」
もっと良い「醤油」が必要なんだろうな・・・・

修行は続く・・・・

• 代用品
  「しらたき」の代わりに「糸こんにゃく」
  「三つ葉」の代わりに「水菜」
• 感想：普通
• 評価：☆☆☆★★
• 講師：岩田晴美